Zob i zobene pahuljice jedne su od najzdravijih žitarica na svijetu. Bogate vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima pomažu u održavanju zdravlja – predstavljamo vam sve čari ove žitarice!
Sadržaj stranice
Što je zob?
Prije nego se dotaknemo samih dobrobiti, bitno je da se upoznamo sa samom žitaricom.
Zob je cjelovita žitarica, poznata pod imenom Avena sativa. Potpuno neprocesirane zobene pahuljice kuhaju se dosta dugo.
To je jedan od razloga zašto ljudi više preferiraju brži, instant oblik zobi i zobenih pahuljica, makar je to oblik koji je najviše procesiran. No to ne umanjuje znatno njihov bogat nutritivan profil.
Zobene pahuljice nutritivna vrijednost
Zobene pahuljice kalorije: šalica zobi od 100 grama sadrži približno 374 kalorije.
Nutritivan profil ove namirnice u savršenoj je ravnoteži. Odličan su izvor ugljikohidrata i vlakana, uključujući i vrlo snažno vlakno beta-glukan, koje pomažu našem imunološkom sustavu.
Ugljikohidrati: 60 grama (67% dnevne vrijednosti).
11% ugljikohidrata u zobi su vlakna, a 85% škrob. Sadržaj škroba u zobi razlikuje se od ostalih žitarica.
U njemu možemo imati tri vrste škroba: brzo probavljivi škrob (7%), sporo probavljiv škrob (22%) i rezistentni škrob (25%).
A sadržaj vlakana koji se nalazi u zobi uglavnom su topiva vlakna, poznata kao beta-glukan.
Uz ugljikohidrate, ova žitarica sadrži znatno više proteina (16,9 grama) nego većina ostalih žitarica.
Od mikronutrijenata tu su mangan, fosfor, magnezij, bakar, željezo, cink, folat, vitamini B1 i B5 te manje količine vitamina B6 i B3.
Žitarica bogata antioksidansima
Cjelovita zob izrazito je gusto pakirana antioksidansima, tj. polifenolima. Najviše zastupljen antiokidans, kojeg ujedno možemo pronaći skoro isključivo u zobi, je avenantramid.
Upravo on može pomoći pri smanjivanju krvnog tlaka na način da povećava stvaranje dušikovog oksida.
Louis José Ignarro znanstvenik je koji je 1998.g. dobio Nobelovu nagradu za otkrića vezana uz dušikov oksid (NO) kao signalnu molekulu u krvožilnom sustavu.
Beta-glukan u zobi
Beta-glukan vrsta je topljivog vlakna koja se nalazi u velikom omjeru u zobenim žitaricama.
Otopljen u vodi stvara gustu masu, nalik onoj u našem probavnom sustavu.
Dobrobiti beta-glukana su mnogobrojne. Smanjuje LDL kolesterol te glukozu u krvi, povećava osjećaj sitosti te povećava rast dobrih bakterija u našem probavnom sustavu.
Zob i srčane bolesti
Srčane bolesti jedan su od glavnih uzročnika smrti diljem svijeta, a glavni faktor rizika je upravo visok kolesterol u krvi.
Kao što smo već naveli, beta-glukan u zobi pomaže u borbi protiv srčanih bolesti na način da smanjuje LDL kolesterol u krvi te ukupni kolesterol.
Također, oksidacija LDL kolesterola, koja se događa kada LDL reagira sa slobodnim radikalima, jedan je od koraka u progresiji srčanih bolesti. Dolazi do upale u arterijama, tkivo se oštećuje te se povećava rizik od srčanih bolesti.
Upravo antioksidansi zobi, djelujući zajedno s vitaminom C, sudjeluju u sprječavanju ovog procesa oksidacije LDL kolesterola.
Zob i razina šećera u krvi
Uz srčane bolesti, šećerna bolest još jedna je od kroničnih stanja koja su sve češća diljem svijeta.
Karakterizirana je izrazito povišenom razinom šećera u krvi, do čega najčešće dolazi radi smanjenje osjetljivosti na inzulin.
Prema istraživanjima, zobene žitarice smanjuju razinu šećera u krvi, posebno kod pretilih ljudi i ljudi s dijabetesom tipa II.
Ova karakteristika zobi opet se povezuje s beta-glukanom te njegovoj sposobnosti da formira gustu smjesu oblika gela koja usporava pražnjenje želuca te apsorpciju glukoze u krv.
Zobene pahuljice za mršavljenje
Prehrana siromašna vlaknima često uzrokuje probleme s probavom te smanjuje osjećaj sitosti uzrokujući prejedanje.
Vlakna djeluju na naš organizam na način da usporavaju pražnjenje želuca, držeći nas dulje sitima.
Kada ste u borbi sa suvišnim kilogramima, ovo je jedna od stvari koja će sigurno pomoći da ne posegnete za raznim grickalicama samo zato jer ste brzo ogladnili.
Također, beta-glukan zobi sudjeluje u otpuštanju peptida YY, hormona sitosti, koji zajedno s vlaknima produljuje osjećaj sitosti.
Zob i konstipacija
Kako starimo, tako se usporava i naš probavni sustav, što često rezultira s konstipacijom i neredovitim pražnjenjem kod starijih ljudi.
Mnogi ljudi prilikom takvim problema posežu za laksativima, koji makar korisni, liječe posljedicu, a ne uzrok.
Kako bi se izregulirala probava, potrebno je unositi dovoljnu količinu vlakana putem prehrane. Upravo iz tog razloga zob je odličan izbor prilikom ovakvih problema.
Zob i zdravlje kože
Mnoge linije za kožu danas koriste upravo zob kao bazu svojih proizvoda.
Prema istraživanjima, zob je potvrđena kao namirnica koja pomaže u borbi protiv osjetljive i iritabilne kože te u borbi protiv egzema.
Zobene pahuljice recepti i priprema
Evo nekoliko načina da zobene pahuljice budu ukusne.
Dodajte med. Čak bi i dijabetičari trebali preferirati med. Antioksidansi i protuupalna svojstva meda čine ga zdravom zamjenom za šećer.
Dodajte voće. Jesti istu zobenu kašu s mlijekom i medom može postati dosadno. Kako bi vaš doručak bio ukusan i zasitan, dodajte mu svježe voće. Narežite voće kao što su jagode, jabuke, banane, kivi itd.
Suho voće ili orašasti plodovi mogu učiniti vaše zobene pahuljice još ukusnijima. Dodajte bademe, indijske oraščiće, grožđice, orahe i marelice.
Zobene pahuljice s jogurtom
U maloj zdjeli ili staklenki pomiješajte nekuhane zobene pahuljice, jogurt, mlijeko i po želji chia sjemenke. Pokrijte i stavite u hladnjak na minimalno 6 sati da zob upije dio tekućine.
Izvadite iz hladnjaka i dodajte željeno voće, orašaste plodove i začine. Ako je zob pregusta za vaš ukus, slobodno dodajte dodatnu žlicu mlijeka.
Trenutačno, moji omiljeni dodaci za zobene pahuljice su jagode, chia sjemenke i malo cimeta, ali siguran sam da će se to promijeniti kada dođe više voća.
Zaključak
Zobene pahuljice su jedna od najčešće preferiranih žitarica. Glavna prednost zobi u odnosu na ostale cjelovite žitarice je da se lako kuhaju i jedu. Može se koristiti u kašama, jesti s voćem i mlijekom i jogurtom.
Zob ima mnoge zdravstvene dobrobiti kao što je smanjenje razine kolesterola, poboljšanje rada srca i povećanje metabolizma. A stekla je popularnost zbog svoje osobine da pomaže mršavljenju.
Kako smršaviti nastoji pružiti čitateljima savjete i uvide iz najnovijih istraživanja o prehrani, treningu i zdravlju na zabavan i prijemčiv način
